Vegan kip cashew
Eindelijk kunnen we het recept voor vegan kip cashew met je delen. Hier was ongelooflijk veel vraag naar. En dat snappen we. Want als jij een liefhebber bent van de Aziatische keuken dan is dit een gerecht dat je echt eens moet proberen.
De malse Peas Maker Stukjes, milde zoetheid van de cashewnoten en de heerlijke knapperige bite van de groenten samen met de verrukkelijke hartige en lichtzoete saus maken dit gerecht zo populair.
Eet lekker met warme basmati rijst of noedels en geniet ervan. Volg het recept stap voor stap en ontdek de magie van deze vegan kip cashew!
Vegan kip cashew
(soja- en glutenvrij)
Aantal
4 personen
Totale tijd
30 minuten
Ingrediënten
Voor de krokante vegan kipstukjes
- 100 g Peas Maker Stukjes
- Snuf zout
- Versgemalen zwarte peper
- 40 g maïzena
- Plantaardige olie, om in te
bakken/frituren
Voor de saus
- 2 el sojasaus*
- 2 el natuurazijn
- 2 el agavesiroop
- ½ tl maïzena
Verder nodig
- 1 (100 g) witte ui
- 3 teentjes knoflook
- 1 rode chilipeper
- 1 rode paprika
- 1 gele paprika
- 65 g geroosterde cashewnoten,
ongezouten - 2 stengels bosui
Zo maak je het
Doe de Peas Maker Stukjes in een kom en laat 5 minuten wellen in gekookt water. Zeef de stukjes (laat even uitlekken) en leg terug in de kom. Maak op smaak met wat zout en versgemalen zwarte peper. Voeg de maïzena toe en hussel goed tot alle stukjes bedekt zijn.
Verhit flink wat plantaardige olie in een diepe pan en bak/frituur de Peas Maker Stukjes 2-3 minuten. Schep de stukjes uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier. Tip: Doe dit in porties, anders wordt de olie te snel koud.
Snij de ui in partjes en hak de knoflook in stukjes. Halveer de chilipeper door de lengte, verwijder de zaadlijst (wil je pittig, laat dan zitten) en hak fijn. Snij de paprika’s en de bosui in grove stukken.
Verhit wat plantaardige olie in een wok op hoog vuur. Bak de ui, knoflook en chilipeper 1-2 minuten. Voeg dan de paprika’s toe en bak 2 minuten mee. Voeg de krokante Peas Maker Stukjes toe samen met de cashewnoten en de saus. Hussel alles goed door elkaar. Voeg dan als laatste de bosui toe. Hussel nog een keer en zet dan het vuur uit. Serveer direct met warme basmati rijst.
*Je maakt dit gerecht makkelijk glutenvrij door glutenvrije sojasaus te gebruiken in plaats van sojasaus. Ook kun je tamari gebruiken, aangezien dit ook gewoon glutenvrije sojasaus is.
Wil je liever geen soja en geen gluten? Dan kun je de 2 eetlepels sojasaus en de 2 eetlepels agavesiroop vervangen voor 4 eetlepels coconut aminos. Coconut aminos is al zoet dus dan hoef je niet nog eens agavesiroop toe te voegen. Maak eventueel nog wel op smaak met wat zout. Coconut aminos is namelijk een stuk minder zout in smaak dan sojasaus.
Ben jij ook zo dol op makkelijke wokgerechten? Dan denken we dat je de volgende recepten ook erg lekker gaat vinden:
Wat is vegan kip cashew?
Kip cashew, ook kip met cashewnoten genoemd, is een gerecht dat zijn oorsprong vindt in de Aziatische keuken, met name in de Chinese en Thaise culinaire tradities. Het gerecht bestaat meestal uit stukjes malse kip, vaak gekruid en gebakken, gecombineerd met knapperige cashewnoten en een saus op basis van sojasaus, oestersaus, knoflook, gember en andere smaakvolle ingrediënten.
Kip cashew wordt vaak geserveerd met gestoomde rijst of noedels, waardoor het een vullende maaltijd is. Het is een populair gerecht in veel Aziatische restaurants en wordt wereldwijd gewaardeerd vanwege zijn smaak en eenvoudige bereiding.
Vegan versie
Het is heel makkelijk om van dit gerecht een vegan versie te maken. De stukjes kip vervangen we simpelweg met de Peas Maker Stukjes. We leggen je graag hieronder uit hoe je vegan kip cashew makkelijk thuis kunt maken.
Hoe maak je vegan kip cashew?
Het is helemaal niet moeilijk om vegan kip cashew te maken. Het heeft alleen wat belangrijke stappen die je niet moet overslaan als je wilt dat het gerecht smaakt zoals de authentieke kip cashew.
We beginnen eerst met het wellen van de Peas Maker Stukjes in gekookt water. Hierna zeven we de stukjes en brengen het op smaak met wat zout en versgemalen zwarte peper. Dan strooien we wat maïzena over de Peas Maker Stukjes zodat elk stukje bedekt is. De Peas Maker Stukjes bakken we dan in een flinke scheut plantaardige olie op hoog vuur. De krokante Peas Maker Stukjes laten we dan vervolgens uitlekken op wat keukenpapier. Dit leggen we dan opzij.
Dan mengen we de sojasaus, natuurazijn, agavesiroop en maïzena in een kom. Ook dit liggen we even opzij.
Vervolgens verhitten we wat plantaardige olie in een wok. Hier bakken we de ui, knoflook en chilipeper in. Dan voegen we de stukken paprika toe. Dit bakken we ook kort mee. Tot slot voegen we de krokante Peas Maker Stukjes toe samen met de cashewnoten en de saus. Dit husselen we allemaal goed door elkaar en voegen als laatste wat bosui toe.
Wat eet je lekker bij vegan kip cashew?
Er zijn verschillende bijgerechten die goed samengaan met vegan kip cashew. Hier zijn enkele suggesties:
Basmati rijst
Vegan kip cashew met gestoomde rijst is een klassieke combinatie. De neutrale smaak en zachte textuur van gestoomde rijst vormen een goede aanvulling op de hartige en knapperige elementen van dit gerecht.
Noedels
Serveer kip cashew met noedels naar keuze, zoals rijstnoedels, of sobanoedels. Ze voegen een andere dimensie toe aan het gerecht en bieden een heerlijke textuur.
Komkommersalade
Een verfrissende komkommersalade past goed bij de rijke smaken van vegan kip cashew. Dungesneden komkommer gemarineerd in een lichte dressing van rijstazijn, sojasaus en sesamolie zorgt voor een knapperige en smaakvolle bijgerecht. Ook echt een aanrader om te serveren bij andere Aziatische gerechten.
Extra groenten
Roerbak eventueel nog extra groenten erbij. Denk aan groenten zoals broccoli, wortel, sugar snaps of baby mais.
Extra geroosterde cashewnoten
Om de cashewnoten in het gerecht extra te benadrukken, kun je een handvol geroosterde cashewnoten over de vegan kip cashew strooien voor een extra knapperige textuur.
Sambal of sriracha saus
Als je van wat extra pit houdt, kun je de vegan kip cashew serveren met wat sambal of sriracha saus. Hiermee kun je de mate van pittigheid aanpassen naar je eigen smaak. Dit is ideaal als je voor meerdere mensen kookt waar niet iedereen van pittig houdt.
Uiteraard kun je naar eigen voorkeur variëren met bijgerechten. Het belangrijkste is dat ze goed passen bij de smaken en texturen van vegan kip cashew.
Kun je deze vegan kip cashew ook invriezen?
Ja, je kunt deze vegan kip cashew prima invriezen. Heb je over? Laat de vegan kip cashew eerst afkoelen op kamertemperatuur. Bewaar dan voor een paar dagen in de koelkast of bewaar langer in de vriezer.
Je kunt deze vegan kip cashew vervolgens perfect opwarmen in de magnetron en anders even opwarmen in een koekenpan of wok op middelhoog vuur.
